Пакеты должны храниться в закрытых сухих и чистых помещениях, температура в помещении не должна превышать +35°С, относительная влажность не более 60%.

Во время хранения и транспортировки не рекомендуется подвергать коробки с пакетами воздействию высоких температур (более +35°С) и воздействию прямых солнечных лучей. Категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с пакетами.

Пакеты, хранившиеся при температуре ниже 0°С, перед применением следует выдержать при комнатной температуре не менее суток без вскрытия заводской упаковки.

Неиспользованные пакеты рекомендуется вновь упаковать под вакуумом в новый пакет.

Для определения необходимых размеров пакета: измеряют периметры упаковываемого продукта в наиболее широкой и длинной его части. 

Расчёт ширины (S) и дины (L) пакета производится по формуле:

S = Рш х 0,55мм

L = Pд /2 + 80 (100)мм

 

где:

Рш - периметр продукта в наиболее широкой части;

Pд - периметр продукта в наиболее длинной части. 

Рекомендуется пачки с пакетами вскрывать непосредственно перед использованием. В том случае, если остались неиспользованные пакеты без транспортной упаковки, их рекомендуется вновь упаковать под вакуумом в новый пакет. 

Не допускается попадание воды на пакеты до окончания процесса упаковки продукции. 

Упаковывание пищевой продукции производят в производственном упаковочном отделении, отвечающем требованиям правил и норм в области соблюдения качества и безопасности.

Производственное помещение должно обеспечивать возможность, проведения технологических операций упаковывания продукции в соответствии с требованиями настоящего технологического регламента. 

Упаковывание продукции осуществляют с помощью специального оборудования (вакуум упаковочных машин). Оборудование должно обеспечивать регулирование и контроль условий и параметров технологического процесса упаковывания продукции. 

Продукцию помещают в пакет и проводят упаковку на оборудовании в соответствии с инструкцией по эксплуатации. 

Термическую усадку пакета с продукцией, осуществляют с помощью термоусадочного танка или термоусадочного туннеля. Оборудование должно обеспечивать регулирование и контроль условий и параметров технологического процесса термической усадки. 

Термоусадка осуществляется путём погружения пакета с продуктом в горячую воду или орошением его горячей водой (паром) с температурой от +90°С до +95°С в течении 2-3 секунд.

Рекомендуется регулярно производить регламентированные работы по мойке и обработке оборудования. 

Рекомендуется не позднее чем через 20 минут после упаковывания продукции, направить её в холодильную камеру с температурой хранения не выше +6°С.